第175章初尝药膳
被安慰到的宋狗子高兴起来，却又犹豫了：“这汤你从昨天晚上就开始熬制了，得花不少功夫吧？”
晚上夏青竹起了好几次，就是为了去看厨房里的火候。
宋琛有点儿舍不得。
夏青竹点点头，这汤的确是挺费功夫的。
鸡汤想要熬得鲜甜可口不难，放药材也不难，但是要熬制成这样清亮的模样，可就不容易了。
这鸡是昨天从庄子上送过来的山野鸡里面挑出来的。
先是整鸡加药材炖，按照这时候的算法，得要十二个时辰。
从昨天下午开始，一直炖到今天凌晨，几乎是把药材跟肉都给炖化了。
鸡肉用筷子轻轻一碰就能下来，加的药材也完全炖入汤中了。
后半夜把药材渣子滤出来，然后把鸡肉拆骨去皮，加上嫩玉米，胡萝卜之类能够提鲜的食材，继续熬煮。
等到后加的食材也都快熬化了，又要开始第二次过滤。
之后再继续小火熬制，过滤几次，把所有的食材都熬制得不能更细了，全然融入了汤中，却又什么食材都看不到。
这才能成为一碗清亮，却又厚重的汤汁。
“这鸡汤是爽口名目的，老火汤，又添加了**，滋补却不容易上火。”夏青竹说道。
上辈子疗养院里的营养餐也有鸡汤，但是一来买不到这么正宗的土鸡了。
二来，商业化的年代，也没有人愿意这么一遍一遍地熬煮，又一遍一遍地过滤。
他们便是煮清汤，也恨不得把所有食材都堆叠出来给顾客看到，好让大家知道他们是真材实料的。
可没有经过精心炮制的食材，又能发挥出多少食材的功效跟味道呢？
现在难得能够自己完全做主，又有一整个庄子的产出支撑，夏青竹觉得自己简直要爱上做菜了。
宋琛听她讲着怎么做出这一道道菜来，脸上那种自在的笑容，真的想让人一生守护。
而此时，外院的莫掌柜已经等不及了，一边等菜，一边已经在想要给这一道**鸡汤弄个什么噱头了。
还没等他完全想好，第二道菜就来了，是一道爽口凉菜。
松仁菠菜。
白磁盘里堆叠着焯过水的菠菜，揉成了团子，上面撒着芝麻跟松仁。
看上去平平无奇。
莫掌柜又疑惑了，这松仁菠菜也算是清河郡这边的家常菜了，随便一个饭馆里就有的。
便是将花生仁改成松子仁，又有什么药膳功效呢？
而内院里，夏青竹也把另外一份松仁菠菜放到宋琛面前，向他挑衅：“尝尝看，里面都有什么？”
这道菜又不是前面的鸡汤，什么都煮化了看不出来。
这菠菜跟松仁芝麻，非常分明嘛！
宋琛挑了一筷子送进嘴里：“唔……这就是菠菜嘛，味道还不凑……咦，不对，这不是菠菜！”
宋琛吃完一口，立刻就察觉到不同了。
夏青竹笑道：“还算灵敏嘛，这里头只有一半是蔬菜，另一半是人参叶，还有侧柏叶、霜桑叶，都是补气益肺的。”
这会儿天气冷，家家户户都烧着炭炉子，一晚上过后，口干舌燥，不少人都会干咳。61笔趣阁
但是这道菜就能生津润肺，降燥去火，特别适合这时候食用。
夏青竹笑到：“难的就是要把人参叶上略苦，口感也不好的筋络都去掉，然后几样食材单独焯水，再想办法组合起来，让菠菜包裹着药材，入口要好吃。
最后再淋上夏青竹自制的酱汁，里面加了手磨的亚麻籽油。
这会儿的人还不知道亚麻籽油也富含很多微量元素，但是长期吃下来，必定能够显露出功效来，对头发，对指甲，对肾脏肝脏都有好处。
最后花生仁上火，也就改成了松子仁，加上芝麻，味道绝对不差。
岂止是不差，宋琛觉得简直都该去参加御厨大比了！
而莫掌柜此时也在桂枝的引导下分辨出来了不同的药材叶。
两道菜下来，莫掌柜的疑虑顿消。
他现在要考虑的就是，这么好的东西，怎么能够在他手里发挥到最大功效，让所有人都知道这东西用了多少心思，到底有多好。
别的不说，他们做掌柜的，一天要说不知道多少话，时间久了，这喉咙也是不行。
不光是秋冬烧火的季节，就是平时，也容易干咳。
还得忍着，因为毕竟不能对着客人咳嗽，等接待完客人之后，又会咳得惊天动地。
长期下来，感觉肺管子都坏了。
这松仁菠菜一入喉，莫掌柜就感觉自己喉咙舒服了几分。
再听桂枝一说，心里就激动了。
刚才那鸡汤就是觉得好喝，喝完之后浑身暖洋洋的，还有些回甘。
但是别的，就没有咂摸出味儿来了。
可这菠菜却是让他真真切切感受到喉咙里的舒服。
的确是有效果的！
第三道菜是个热炒，木耳山药百合芸豆等食材炒在一起，热气腾腾的，颜色也搭配的特别好，爽口，清甜。
莫掌柜心道，这道菜该是取个好名字的。
食材不贵，大约会成为大家第一道尝试的药膳。
之后就是肉菜了，腐竹八宝鸭，鸭子肚子里全是药材，听说都是滋补又清火的。
还有清炖羊蹄，羊蹄不如猪蹄那么大那么肥厚油腻，用药材炖了，极易脱骨入口。
平日里该补充胶质却嫌猪蹄肥腻的人，吃个把羊蹄根本不在话下。
之后的菜，无一不是惊喜。
最后一道倒是躲懒了，做了个荷花酥，里面包着各种干果仁儿的馅儿，味道也极是不错。
莫掌柜才吃完，就见夏青竹跟宋琛一起出来了。
立马站起来给两人行礼。
宋琛跟夏青竹都知道莫掌柜是后世有名的怪才，一千两银子几个月就能转出十万两银子的人，对他颇为尊重，立马也是双双行礼。
“莫掌柜客气了，快请坐，今儿的菜式可满意？莫掌柜觉得这药膳生意做得吗？”夏青竹问道。
莫掌柜看着面前空空如也的八个盘子，倒是生出一点不好意思来。
“做得做得，别说是做药膳了，便是普通菜肴能做出这个味道来，这馆子也就能开起来！”
莫掌柜摩拳擦掌，已经有些迫不及待要去开辟新行业了。