第179章规矩
因着夏红杏现在要去点心铺子里当学徒，所以白天就还是让先前请来的那个婆子帮忙照看宝儿。
先前几日倒是还好，夏红杏回去，婆子带着宝儿在东厢房里。
放宝儿在榻上玩耍，婆子自己手里还能做点儿活，看着也不错。
但过了月半，有一日老掌柜对夏红杏说：“这阵子学的不错，瞧你一个姑娘家能做到这份上真是不错。”
“但也别太逼着自己，给你半日休息，下晌家去吧。”
老掌柜知道夏红杏家里有个才一岁多的孩子，有时候铺子里当日没有卖出去的点心，会分给铺子里的人。
夏红杏挑的都是软和的，给孩子吃的那种。
若是夏红杏不努力，老先生不会教的这么多，也不会提议让学徒休息。
但是夏红杏不是那种脑子聪明的，可学起来真的是用功。
这半个月愣是把记账的几个数字给认下来了。
还有铺子里的点心名字，不会写，可是硬是记下来了，比照着念。
其他的什么清点库存的活计，算是挺累的，可夏红杏都是一声不吭，让干啥干啥。
老掌柜是老实人，也喜欢夏红杏这样的老实人。
看她学的太刻苦了，反而不舍了，给她放半天假，任是休息或是做别的什么都行。
夏红杏高兴不已，老掌柜还专门多给她包了两包点心。
新鲜的，只不过因为卖相不好，或者稍稍有些下次，比如杏仁酥忘了点杏仁什么的。
这种回炉重造不可能，卖给顾客也不合适，通常都是自己内部消化了。
不过老掌柜也定下了规矩，每一个环节的损耗最大量是多少。
若不如此，后厨里个个厨娘都说手误了做了瑕疵品，全都卖不出去，那也是不行的。
夏红杏从前不懂，如今知道了这些规矩，认真感谢老掌柜。
“多谢师傅，我这就家去了，明儿一早还来。”
夏红杏觉得老掌柜并不是那种迂腐，全然不知道变通的人。
相反，老掌柜是很知道这些暗地里的规矩的，他只是比别人规矩一些，不愿意在这个已经给大家留了余地的规矩之外，再去挣黑心钱。
就像是这些个瑕疵的糕点，一日不超过三炉，老掌柜就不会说什么。
毕竟全然没有失误是不大可能的，每日上百炉的糕点，出三炉瑕疵品，实属正常。
任是真的手误，还是后头的厨娘为了给自个儿添点儿外快，只要三炉以内，老掌柜是很宽容的。
前头也是一样，什么日子该卖出多少点心去，老掌柜心里是有数的。
平日里，多出个七八斤，正常。
若是好日子，后头多做二三十炉，前头也是该卖光的。
若是没有卖光，那就是前头出了问题，再扣罚也行。
不会强求每日的点心都得卖完，那就是神仙也做不到。
老掌柜是规矩之中带着宽容，并不是那种但凡出差错就要扣钱的掌柜。
不光是夏红杏，夏青竹也学到了不少。
若说莫掌柜是经商的怪才，那老掌柜就是行商的规矩。
照着老掌柜这么做，每个环节的人其实都有赚头，有工钱，有小福利。
只要守着老掌柜的规矩，着实可以过的很不错。
看前头的小二跟女宾就知道了，隔三差五都能分到点心。
贵价的点心通常不会做很多，大户人家要买，通常都会提前打招呼。巴山书院
店里只留着展示或是散客。
给店里的人分的点心，通常是当日卖不出去的那种。
东西都是很好的，夏青竹给铺子里下了规矩，除非那种却是能放的点心，不然其他的点心都是不允许过夜的。
夏青竹相信老掌柜，让老掌柜自己去控制量。
老掌柜也不会苛刻到要求每日全都卖光，所以多少是会剩一点的。
这个量怎么拿捏，就是夏红杏现在要学的了。
若是太松了，下面的人难免会偷懒，而且也会给铺子里造成成本损失。
或许当时分卖不出去的点心分的开心，但是日子久了，铺子就垮了，也养不活这些人了。
若是太紧了，下头的人做不到，七扣八扣的，不剩什么工钱。
下头的人老实一点的，大不了就不做了。
若是那种黑心的，觉得扣多了钱，指不定在铺子里使什么坏呢。
这都是有讲究的，要慢慢学。
每日里剩下来的点心，说是卖不出去，可也是好端端的点心。
那样的点心，任是自己吃，或是送亲近的人，都是很拿的出手的。
寻常人买一包点心回去，也是要在家里放几天慢慢吃的。
点心铺子里的工人当天拿回去的，几乎都是新鲜的点心，跟卖的不差什么。
铺子里最便宜的点心四十文一斤，寻常卖的七八十文，一两百文的多。
偶尔还能有论块儿卖的点心剩下来。
工钱之外还有这样的福利，着实不错。
夏红杏跟夏青竹都觉得老掌柜这样才算是会做生意。
只是听老掌柜说，耐不住有些人心思大。
时间长了，反倒觉得那点心是应该剩下来的了，若是哪一日少了，还觉得是掌柜跟东家不厚道。
这样的人不好，却没有办法避免。
但夏红杏显然不是这样的人，她拎着两包点心，心里快活的不行，立马就回家去了。
她都好久没有白天跟宝儿一道了，想着回去也跟照看宝儿的婆子休个假，她陪宝儿玩半天。
可没想到早回去了，却听到家里宝儿在哭。
然后是几个婆子说话的声音。
“真是吵死了，讨债鬼！”这是夏红杏请的婆子。
声音里还夹杂着嗑瓜子的声音。
倒是旁边似乎有婆子劝了：“要不把他抱起来吧，这在地上光捡瓜子皮儿了，看着太脏了。”
前头的婆子笑了：“脏就脏呗，出身就脏，也没个爹，娘也不正经，还指望能看出多干净的孩子来。”
旁边的几个婆子就猥琐地笑了起来，她们可都是听这婆子说了，这家是没有男人的，也没有其他人。
除了夏红杏似乎有个身份不低的妹子，大约也是因为样貌好才嫁去了好人家。
但想来也不是什么正经身份。
因为这婆子瞅着夏青竹来过几回，都不怎么光明正大，躲在马车里畏畏缩缩的。
似乎也不大喜欢让人看见。
真要正大光明，做什么不能让人看见？偷偷摸摸，那就是不正经，不干净！